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Poulet au Citron Classique
Plat traditionnel · Française
Un plat emblématique de la cuisine française, le poulet est braisé lentement dans une sauce riche et acidulée au citron, rehaussée d'herbes fraîches.
Ingrédients
- Poulet, coupé en morceaux1.2 kg
- Citrons3
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Oignon, haché1
- Ail, haché3 gousses
- Vin blanc sec150 ml
- Bouillon de volaille200 ml
- Thym frais2 brins
- Persil frais, haché2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
- 3
Retirer le poulet de la cocotte et réserver. Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la cocotte pour détacher les sucs.
- 6
Incorporer le bouillon de volaille, le jus de 2 citrons et les brins de thym. Porter à ébullition.
- 7
Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir et enfourner pour 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 8
Retirer le poulet de la cocotte. Retirer les brins de thym. Si la sauce est trop liquide, la faire réduire à feu moyen sur la cuisinière.
- 9
Remettre le poulet dans la sauce. Ajouter le jus du dernier citron et le persil haché. Servir chaud.
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