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Risotto aux Crevettes, Chorizo et Safran
60% authentique · Italo-Espagnole
Une fusion audacieuse de saveurs italiennes et espagnoles. Le chorizo épicé et le safran parfumé rehaussent la douceur des crevettes pour un plat unique et savoureux.
Ingrédients
- Crevettes crues, décortiquées et déveinées250g
- Riz Carnaroli ou Arborio300g
- Chorizo espagnol, coupé en petits dés100g
- Oignon blanc, finement haché1
- Ail, haché2 gousses
- Vin blanc sec100ml
- Bouillon de poisson chaud1 litre
- Pistils de safranune pincée
- Beurre40g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Persil frais, haché1 cuillère à soupe
- Paprika fumé (facultatif)1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Dans une petite tasse, infuser le safran dans une louche de bouillon chaud pendant 10 minutes.
- 2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ait libéré son huile. Retirer le chorizo et réserver, en laissant l'huile dans la casserole.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans l'huile de chorizo et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes.
- 5
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.
- 6
Ajouter le bouillon de poisson, louche par louche, en remuant constamment. Après environ 10 minutes, ajouter le bouillon infusé au safran.
- 7
Continuer à ajouter le bouillon et à remuer pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- 8
Incorporer les crevettes, le beurre, le persil haché et le paprika fumé (si utilisé). Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
- 9
Ajouter le chorizo réservé. Assaisonner avec sel et poivre. Servir immédiatement.
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