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Dombrés aux Crevettes et Lait de Coco
80% authentique · Antillaise (Créative)
Une variation créative des dombrés aux crevettes, enrichie par la douceur et l'onctuosité du lait de coco, avec une touche d'épices pour équilibrer.
Ingrédients
- Crevettes crues, décortiquées et déveinées500g
- Farine tout usage200g
- Lait de coco400ml
- Tomates fraîches mûres3 moyennes
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Piment Scotch Bonnet (ou autre piment fort)1/4 à 1/2
- Huile d'arachide2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîcheune petite botte
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la pâte et la sauce
Étapes
- 1
Préparer la pâte à dombrés comme pour la recette traditionnelle (farine, sel, eau). Former des petites boules.
- 2
Hacher l'oignon, l'ail et le piment finement.
- 3
Émonder et concasser les tomates fraîches.
- 4
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte. Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.
- 6
Verser le lait de coco et mélanger. Porter à frémissement.
- 7
Ajouter les crevettes crues et les dombrés dans la sauce frémissante. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et les dombrés tendres.
- 8
Incorporer la coriandre fraîche hachée. Ajuster l'assaisonnement et servir chaud.
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