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Rouelle de porc au four, sauce moutarde à l'ancienne
Plat traditionnel · Française
Une rouelle de porc rôtie lentement au four, imprégnée des saveurs de l'ail, du thym et du romarin, servie avec une sauce onctueuse à la moutarde à l'ancienne.
Ingrédients
- Rouelle de porc1.5 kg
- Ail4 gousses
- Romarin frais2 brins
- Thym frais3 brins
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Vin blanc sec200 ml
- Moutarde à l'ancienne4 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse100 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Piquer la rouelle de porc avec les gousses d'ail coupées en deux. Insérer des brins de romarin et de thym.
- 3
Dans un plat allant au four, badigeonner la rouelle d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.
- 4
Enfourner pour environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- 5
Vers la fin de la cuisson, déglacer avec le vin blanc.
- 6
Retirer la rouelle du plat et la laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium.
- 7
Pendant ce temps, préparer la sauce : délayer la moutarde à l'ancienne avec la crème fraîche dans le jus de cuisson. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- 8
Trancher la rouelle de porc et servir nappée de sauce.
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