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Tourment d'Amour Traditionnel
Plat traditionnel · Française (Guadeloupe)
Un délice sucré originaire de Marie-Galante, ce petit gâteau est un classique des Antilles françaises, souvent servi tiède. Il est caractérisé par sa pâte sablée moelleuse et sa garniture généreuse à base de fruits.
Ingrédients
- Farine tout usage250g
- Sucre en poudre125g
- Beurre doux, froid et coupé en dés125g
- Œuf1
- Pâte de goyave200g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
- Eau froide1-2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- 2
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Si nécessaire, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide pour lier la pâte.
- 3
Former une boule, aplatir légèrement, filmer et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner des petits moules individuels (environ 8-10 cm de diamètre).
- 5
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer les moules avec la pâte, en formant une bordure.
- 6
Garnir généreusement chaque fond de tarte avec la pâte de goyave.
- 7
Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement bouillonnante.
- 8
Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Servir tiède.
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