150 דק'זמן
קשהקושי
10מנות
—דירוג
ערכים תזונתיים
580 קק"לקלוריות
9 ג׳חלבון
48 ג׳פחמימות
38 ג׳שומן
הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוגת אופרה אספרסו-שוקולד לבן
60% אותנטי · מודרנית
וריאציה יצירתית על עוגת אופרה קלאסית, המשלבת טעמי אספרסו עזים עם מתיקות עשירה של שוקולד לבן, תוך שמירה על מבנה השכבות המוכר.
מרכיבים
מנות10
- קמח שקדים100 גרם
- אבקת סוכר100 גרם
- ביצים3 יחידות
- קמח לבן30 גרם
- חמאה30 גרם
- אספרסו חזק50 מ"ל
- סוכר100 גרם
- חלבון ביצה75 גרם
- חלמון ביצה2 יחידות
- שוקולד לבן איכותי200 גרם
- חמאה רכה250 גרם
- סירופ אספרסו (מים וסוכר)100 מ"ל
- שוקולד מריר50 גרם
- שמנת מתוקה50 מ"ל
- מלחקורט
שלבים
- 1
מכינים ביסקוויט ז׳וקונד בטעם אספרסו (בדומה למתכון הקלאסי, עם תוספת אספרסו לבלילה).
- 2
מכינים קרם חמאה שוקולד לבן: מקציפים חלמונים עם סוכר, מוסיפים אספרסו חם וממשיכים להקציף. מוסיפים חמאה רכה בהדרגה. ממיסים שוקולד לבן ומקפלים לתוך הקרם.
- 3
מכינים גנאש שוקולד מריר דק לטעם נוסף.
- 4
מרכיבים את העוגה: שכבות ביסקוויט אספרסו ספוגות בסירופ אספרסו, קרם חמאה שוקולד לבן, ושכבה דקה של גנאש שוקולד מריר.
- 5
מכינים זיגוג שוקולד לבן ומצפים את העוגה. מקשטים בפולי קפה.
- 6
מצננים היטב וחותכים למנות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
