מולים ביין לבן קלאסי

מרכיבים

• מולים טריים1 ק"ג
• יין לבן יבש250 מ"ל
• בצל שאלוט קצוץ1
• שום קצוץ3 שיניים
• חמאה30 גרם
• פטרוזיליה קצוצהחופן
• שמנת מתוקה (אופציונלי)50 מ"ל
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• מים50 מ"ל

שלבים

1. 1

   שטפו היטב את המולים ונקו אותם. זרקו מולים פתוחים או שבורים.

2. 2

   בסיר גדול, המיסו את החמאה על אש בינונית. הוסיפו את השאלוט הקצוץ וטגנו עד להזהבה קלה.

3. 3

   הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו עוד דקה עד שעולה ריח.

4. 4

   הוסיפו את היין הלבן והביאו לרתיחה. בשלו במשך 2-3 דקות כדי לאדות את האלכוהול.

5. 5

   הוסיפו את המולים לסיר, כסו את המכסה ובשלו במשך 5-7 דקות, או עד שכל המולים נפתחו. נערו את הסיר מדי פעם.

6. 6

   אם משתמשים, הוסיפו את השמנת המתוקה וערבבו בעדינות.

7. 7

   תבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם. פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה.

8. 8

   הגישו מיד, רצוי עם לחם טרי לטבילה ברוטב.