עוף עם אפונה בסגנון מזרחי
60% אותנטי · ים תיכוני / מזרחי
וריאציה עם טוויסט מזרחי, הכוללת תבלינים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ושימוש בעגבניות מרוסקות לרוטב עשיר יותר. מוגש לרוב עם אורז.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף (כרעיים או שוקיים)1 ק"ג
- אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)1.5 כוסות
- עגבניות מרוסקות1 פחית (400 גרם)
- בצל גדול1
- שום3 שיניים
- שמן זית2 כפות
- מים או ציר עוף1.5 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- כמון טחון1.5 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- כוסברה טרייה קצוצהלקישוט
שלבים
- 1
מתבלים את חלקי העוף במלח, פלפל, כמון, כוסברה וקינמון.
- 2
מחממים שמן זית בסיר רחב או טאג'ין ומזהיבים את חלקי העוף מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
- 3
באותו סיר, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כדקה.
- 5
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים כ-5 דקות.
- 6
מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את המים או הציר.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה או עד שהעוף כמעט מוכן.
- 8
מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 15-20 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט והאפונה מוכנה.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, מקושט בכוסברה טרייה, רצוי עם אורז או קוסקוס.
