שקשוקה מרוקאית (עם תבלינים)

מרכיבים

• עגבניות בשלות קצוצות1 ק"ג
• בצל גדול1
• פלפל צ'ילי ירוק (אופציונלי)1
• שיני שום4
• ביצים6-8
• שמן זית3 כפות
• כמון טחון1.5 כפית
• כוסברה טחונה1 כפית
• פפריקה מתוקה1 כפית
• פלפל חריף גרוס (אופציונלי)1/4 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• כוסברה טרייה קצוצהלקישוט

שלבים

1. 1

   קוצצים את הבצל, השום והצ'ילי (אם משתמשים). קוצצים את העגבניות.

2. 2

   מחממים שמן זית במחבת רחבה או טאג'ין על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד להזהבה.

3. 3

   מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים כדקה.

4. 4

   מוסיפים את התבלינים (כמון, כוסברה, פפריקה, פלפל חריף) ומטגנים כדקה נוספת עד שעולה ריח.

5. 5

   מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15-20 דקות עד שהרוטב מסמיך וטעמים מתמזגים.

6. 6

   יוצרים גומות ברוטב ושוברים לתוכן את הביצים.

7. 7

   מכסים ומבשלים כ-5-8 דקות עד שהביצים מוכנות לפי הטעם.

8. 8

   מפזרים מעל כוסברה טרייה קצוצה ומגישים מיד.