480 דק'זמן
קשהקושי
6מנות
—דירוג
חמין עוף מסורתי
מנה מסורתית · יהודית-אשכנזית
חמין עוף קלאסי, מבושל לאט במשך שעות ארוכות לקבלת טעמים עשירים ועוף רך במיוחד. כולל תפוחי אדמה, שעועית, וביצים קשות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף (כרעיים או שוקיים)1 ק"ג
- תפוחי אדמה4 יחידות גדולות
- שעועית לבנה יבשה1 כוס
- בצל גדול2 יחידות
- שום4 שיניים
- גריסים או חיטה1/2 כוס
- ביצים4 יחידות
- פפריקה מתוקה1 כף
- כמון1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מיםכ-6 כוסות
שלבים
- 1
משרים את השעועית במים למשך הלילה.
- 2
מבשלים את הביצים עד להקרמה מלאה.
- 3
חותכים את הבצלים לקוביות ומטגנים קלות בסיר החמין.
- 4
מוסיפים את חלקי העוף, תפוחי האדמה החתוכים, השעועית המסוננת, הגריסים/חיטה, השום הקצוץ, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- 5
מוסיפים מים עד לכיסוי החומרים.
- 6
מניחים את הביצים הקשות מעל הכל.
- 7
מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומבשלים על אש נמוכה מאוד או בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 8-12 שעות.
