חמין

וריאציה של חמין אורז ועוף עם תוספת תבלינים מזרחיים וירקות כמו דלעת ופלפלים.

עוף (חלקים כמו כרעיים) · אורז פרסי/ארוך · בצל גדול · דלעת או בטטה חתוכה לקוביות

גרסה מהירה יותר לחמין אורז ועוף, המשתמשת באורז מהיר הכנה וקיצור זמני הבישול.

חזה עוף חתוך לקוביות · אורז בסמטי מהיר הכנה · בצל קטן · גזר חתוך לקוביות

חמין אורז ועוף מסורתי, מבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עשירים ועוף רך.

עוף (חלקים כמו כרעיים או שוקיים) · אורז עגול · בצל גדול · תפוחי אדמה

וריאציה עשירה של חמין מקרוני, הכוללת קציצות בקר טחון ובשר בקר מפורק, המוסיפים עומק ומרקם נוספים לתבשיל.

מקרוני · בקר טחון · בשר בקר (צלעות או צוואר) · תפוחי אדמה

גרסה מהירה ופשוטה יותר של חמין מקרוני, המשתמשת במרכיבים שדורשים פחות זמן בישול. עדיין טעים ומנחם, אך מוכן בזמן קצר יותר.

מקרוני · עוף (שוקיים או חזה) · תפוחי אדמה · בצל בינוני

חמין מקרוני קלאסי, מבושל לאט במשך שעות לקבלת מרקם עשיר וטעמים עמוקים. מנה מחממת ומשביעה, אידיאלית לארוחת שבת.

מקרוני · עוף (כרעיים או שוקיים) · תפוחי אדמה · בצל גדול

וריאציה עשירה של חמין ספרדי, המשלבת בשר ראש רך ועסיסי עם קציצות בקר מתובלות, בנוסף לקטניות וירקות שורש.

בשר ראש (לחי או זנב) · בשר בקר טחון (לצורך קציצות) · שעועית לבנה יבשה · חומוס יבש

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר של החמין הספרדי, המשתמשת בקטניות מבושלות מראש ובקיצורי דרך להכנה מהירה יותר, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.

פרגיות או חזה עוף · גרגירי חומוס מבושלים (מקופסת שימורים או מבושלים מראש) · תפוחי אדמה · גזר

חמין ספרדי קלאסי ועשיר, המבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עמוקים ומרקם רך. כולל בשר, קטניות, ירקות שורש ותיבול עשיר.

בשר בקר (כתף או צוואר) · שעועית לבנה יבשה · חומוס יבש · תפוחי אדמה

וריאציה יצירתית לחמין המרוקאי, המשלבת קציצות דג עסיסיות במקום או בנוסף לבשר. מציע טעם עדין ומרקם מעניין.

פילה דג לבן (כמו מרלוזה או בקלה) · ביצה · פירורי לחם · פטרוזיליה קצוצה

גרסה מהירה וקלה יותר לחמין המרוקאי, המתאימה למי שרוצה ליהנות מהטעמים ללא בישול ארוך או שימוש בבשר. מבוסס על ירקות וקטניות.

חומוס מבושל (מקופסת שימורים או מבושל מראש) · שעועית לבנה מבושלת (מקופסת שימורים או מבושלת מראש) · תפוחי אדמה · בטטות

חמין מרוקאי קלאסי ועשיר, המבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עמוקים ובשר רך. כולל בשר, קטניות, ירקות ותבלינים ארומטיים.

בשר בקר (כתף או צוואר) · חומוס יבש · שעועית לבנה יבשה · תפוחי אדמה

וריאציה בהשראת טאג'ין צפון אפריקאי, עם עוף, ירקות שורש, פירות יבשים ותבלינים ארומטיים.

עוף (כרעיים) · בטטה · גרגירי חומוס מבושלים · שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים

גרסה מהירה יותר לחמין עוף, המשתמשת בחלקי עוף קטנים יותר וקיצור זמן הבישול, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.

עוף (פרגיות או חזה עוף חתוך לקוביות) · תפוחי אדמה · גזר · בצל

חמין עוף קלאסי, מבושל לאט במשך שעות ארוכות לקבלת טעמים עשירים ועוף רך במיוחד. כולל תפוחי אדמה, שעועית, וביצים קשות.

עוף (כרעיים או שוקיים) · תפוחי אדמה · שעועית לבנה יבשה · בצל גדול