צלי בקר קלאסי עם פטריות
מנה מסורתית · ישראלית / אירופאית
נתחי בקר עסיסיים המבושלים לאט ברוטב עשיר עם פטריות טריות, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה קלאסית ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר)1 ק"ג
- פטריות שמפיניון טריות300 גרם
- בצל גדול1
- גזר2
- תפוח אדמה2
- שום4 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר3 כוסות
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן זית2 כפות
שלבים
- 1
חותכים את הבקר לקוביות גדולות. מתבלים במלח ופלפל.
- 2
בסיר גדול וכבד, מחממים שמן זית על אש גבוהה. צורבים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד להשחמה. מוציאים את הבקר מהסיר.
- 3
באותו סיר, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה נוספת.
- 5
מוזגים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 6
מחזירים את הבקר לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה והטימין. מביאים לרתיחה.
- 7
מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס, או מבשלים על אש קטנה מאוד על הכיריים.
- 8
מבשלים כשעתיים, או עד שהבקר מתחיל להתרכך.
- 9
מוסיפים את הפטריות השלמות או חצויות, הגזר והתפוח אדמה חתוכים לקוביות גדולות.
- 10
ממשיכים לבשל עוד שעה, או עד שהירקות והבקר רכים לחלוטין.
- 11
מתקנים תיבול במלח ופלפל. מגישים חם.
