גולאש בקר הונגרי מסורתי
מנה מסורתית · הונגרית
תבשיל בקר עשיר ואיטי, המבוסס על פפריקה הונגרית איכותית, בצל, ועגבניות, מוגש באופן מסורתי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות1 ק"ג
- בצל גדול, קצוץ דק2
- שום, קצוץ4 שיניים
- פפריקה מתוקה הונגרית איכותית3 כפות
- פפריקה חריפה (אופציונלי)1 כפית
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- פלפל ירוק (או גמבה), חתוך לקוביות1
- שמן צמחי או שומן חזיר (לאד)3 כפות
- מרק בקר או מיםכ-4 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- זרעי קימל (אופציונלי)1 כפית
שלבים
- 1
בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן או השומן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הבקר ומזהיבים מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- 2
באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה עמוקה, כ-10-15 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 3
מסירים את הסיר מהאש. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה (אם משתמשים) ומערבבים היטב. חשוב להסיר מהאש כדי שהפפריקה לא תישרף ותהפוך למרירה.
- 4
מחזירים את הסיר לאש נמוכה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, קוביות הפלפל, זרעי הקימל (אם משתמשים), מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 5
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים מספיק מרק בקר או מים כדי לכסות את הבשר. מביאים לרתיחה.
- 6
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים לאט במשך 2.5-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק.
- 7
לקראת סוף הבישול, בודקים את התיבול ומתקנים לפי הצורך. אם הרוטב דליל מדי, ניתן להסיר את המכסה ולבשל עוד כ-15-20 דקות כדי לצמצם אותו.
- 8
מגישים חם, באופן מסורתי עם לחם טרי, פירה או אטריות.
