ביף סטרוגנוף פטריות פורצ'יני
80% אותנטי · איטלקי-רוסי
טוויסט ארומטי לביף סטרוגנוף הקלאסי, המשלב פטריות פורצ'יני מיובשות לטעם עמוק ואדמתי, לצד פטריות טריות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בקר (סינטה או פילה), חתוך לרצועות דקות500 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות20 גרם
- פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו), פרוסות200 גרם
- בצל, קצוץ דק1
- שום, קצוץ2 שיניים
- חמאה2 כפות
- קמח1 כף
- ברנדי (אופציונלי)2 כפות
- ציר בקר1 כוס
- שמנת מתוקה1 כוס
- חרדל דיז'ון1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן זית1 כף
- טימין טרי, לקישוטלפי הצורך
- פסטה פפרדלה, מבושלת, להגשהלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים חמים למשך 20 דקות. מסננים, שומרים את הנוזל, וקוצצים את הפטריות.
- 2
מתבלים את רצועות הבקר במלח ופלפל.
- 3
מחממים שמן וחמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבקר עד להזהבה קלה. מוציאים ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הטריות, הפורצ'יני הקצוצות והשום. מטגנים 5-7 דקות.
- 5
אם משתמשים בברנדי, מוסיפים למחבת ומגרדים את תחתית המחבת. מבשלים כדקה עד שהאלכוהול מתאדה.
- 6
מפזרים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את ציר הבקר ואת מי הפטריות המסוננים. מביאים לרתיחה עדינה.
- 7
מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת המתוקה והחרדל. מערבבים ומבשלים 5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- 8
מחזירים את הבקר למחבת. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עוד 2-3 דקות.
- 9
מגישים חם מעל פסטה פפרדלה, ומקשטים בטימין טרי.
