אסאדו בתנור בסגנון דרום אמריקאי עם צ'ימיצ'ורי
80% אותנטי · ארגנטינאי
אסאדו עשיר בטעמים, מבושל עם עשבי תיבול טריים ויין אדום, ומוגש עם רוטב צ'ימיצ'ורי מרענן ופיקנטי. שילוב מושלם של בשר עשיר ורוטב חמצמץ.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתחי אסאדו (צלעות בקר)1.5 ק"ג
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- יין אדום יבש1.5 כוסות
- ציר בקר2 כוסות
- עלי דפנה2
- אורגנו מיובש1 כפית
- שמן זית3 כפות
- פטרוזיליה טרייה1 צרור
- כוסברה טרייה1/2 צרור
- שום2 שיניים
- חומץ יין אדום3 כפות
- שמן זית1/4 כוס
- פלקס צ'ילי גרוס1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את נתחי האסאדו במלח ופלפל.
- 3
בסיר גדול המתאים לתנור, מחממים שמן זית על אש גבוהה. צורבים את נתחי האסאדו מכל הצדדים עד להשחמה.
- 4
מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- 5
באותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 6
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את היין האדום, ציר הבקר, עלי הדפנה והאורגנו. הנוזלים צריכים לכסות כ-2/3 מגובה הבשר. אם צריך, מוסיפים מים.
- 7
מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומכניסים לתנור.
- 8
מבשלים במשך 3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 9
בזמן שהבשר מתבשל, מכינים את הצ'ימיצ'ורי: קוצצים דק פטרוזיליה, כוסברה, שום. מערבבים בקערה עם חומץ יין אדום, שמן זית, פלקס צ'ילי, מלח ופלפל.
- 10
מוציאים את האסאדו מהתנור, מסירים עלי דפנה. טועמים ומתקנים תיבול.
- 11
מגישים את האסאדו חם, עם רוטב הצ'ימיצ'ורי בצד.
