רוסטביף ברוטב יין אדום ועשבי תיבול
80% אותנטי · צרפתית
רוסטביף עשיר בטעמים, צלוי ברוטב יין אדום ועשבי תיבול ארומטיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתח צלי כתף או צוואר1.2 ק"ג
- שמן זית3 כפות
- בצל גדול, קצוץ1
- גזר, קצוץ2
- סלרי, קצוץ2 גבעולים
- שום, כתוש4 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש2 כוסות
- ציר בקר2 כוסות
- עלי דפנה2
- טימין טרי4 ענפים
- רוזמרין טרי2 ענפים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
שלבים
- 1
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
תבלו את נתח הבקר במלח ופלפל.
- 3
חממו שמן זית בסיר כבד או מחבת המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. צרבו את הנתח מכל צדדיו עד להשחמה.
- 4
הוציאו את הנתח מהסיר. הוסיפו לסיר את הבצל, הגזר והסלרי וטגנו עד להתרככות (כ-5-7 דקות).
- 5
הוסיפו את השום הכתוש ורסק העגבניות ובשלו עוד דקה.
- 6
החזירו את הנתח לסיר. הוסיפו את היין האדום, ציר הבקר, עלי הדפנה, טימין ורוזמרין.
- 7
הביאו לרתיחה, ואז כסו את הסיר והכניסו לתנור שחומם מראש.
- 8
בשלו במשך 2.5-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 9
הוציאו את הנתח מהרוטב ותנו לו לנוח.
- 10
סננו את הרוטב, הסירו את עשבי התיבול והירקות. ניתן לצמצם את הרוטב על הכיריים לקבלת מרקם סמיך יותר.
- 11
פרסו את הרוסטביף והגישו עם הרוטב.
