עלי גפן ממולאים קלאסיים
מנה מסורתית · ים תיכונית
מנה קלאסית של עלי גפן טריים ממולאים בתערובת עשירה של אורז, עשבי תיבול ובשר טחון, מבושלים בעדינות ברוטב לימוני ועשיר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עלי גפן טריים או משומרים50
- אורז עגול1 כוס
- בשר טחון (כבש או בקר)250 גרם
- בצל קצוץ דק1/2
- פטרוזיליה קצוצה1/2 כוס
- נענע קצוצה1/4 כוס
- שמיר קצוץ2 כפות
- שמן זית1/4 כוס
- מיץ לימון טרי1/4 כוס
- מים או ציר ירקות2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
אם משתמשים בעלי גפן משומרים, שטפו אותם היטב במים קרים והשרו אותם במים רותחים למשך דקה להתרככות. סננו והניחו בצד.
- 2
ערבבו בקערה את האורז השטוף, הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הנענע, השמיר, חצי מכמות שמן הזית, מלח ופלפל.
- 3
הניחו עלה גפן על משטח עבודה, כשהצד המחוספס כלפי מעלה והגבעול פונה אליכם. הניחו כף מהמילוי בקצה התחתון של העלה.
- 4
קפלו את הצדדים של העלה פנימה מעל המילוי, ואז גלגלו את העלה כלפי מעלה בצורה הדוקה ליצירת גליל.
- 5
חזרו על הפעולה עם שאר עלי הגפן והמילוי.
- 6
סדרו את עלי הגפן הממולאים בסיר בשכבה אחת, כשהתפר כלפי מטה.
- 7
ערבבו את מיץ הלימון, יתרת שמן הזית, מים או ציר, מלח ופלפל. שפכו את התערובת על עלי הגפן הממולאים.
- 8
הניחו צלחת קטנה מעל עלי הגפן כדי למנוע מהם להיפתח במהלך הבישול. כסו את הסיר.
- 9
בשלו על אש נמוכה במשך 45-60 דקות, או עד שהאורז מבושל ועלי הגפן רכים.
- 10
הניחו לעלי הגפן להתקרר מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש חם או בטמפרטורת החדר.
