מעורב ירושלמי קלאסי

מרכיבים

• כבדי עוף250 גרם
• לבבות עוף250 גרם
• פרגיות (ירכי עוף ללא עצם ועור)250 גרם
• טחול (אופציונלי)150 גרם
• בצל גדול1
• שמן צמחי2 כפות
• כמון טחון1 כפית
• כוסברה טחונה1 כפית
• פפריקה מתוקה1 כפית
• פלפל שחור גרוס1/2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פטרוזיליה קצוצהלקישוט
• סומאק (אופציונלי)לפיזור

שלבים

1. 1

   פורסים את הכבדים, הלבבות, הפרגיות והטחול (אם משתמשים) לרצועות דקות.

2. 2

   קוצצים את הבצל לרצועות דקות.

3. 3

   מחממים שמן במחבת פסים או פלנצ'ה על אש גבוהה.

4. 4

   מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.

5. 5

   מוסיפים את נתחי העוף והטחול למחבת. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-5-7 דקות, עד שהבשר משנה את צבעו ומקבל צריבה קלה.

6. 6

   מוסיפים את התבלינים (כמון, כוסברה, פפריקה, פלפל שחור) ומערבבים היטב.

7. 7

   ממליחים לפי הטעם וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות עד שהכל מוכן.

8. 8

   מגישים מיד, מקושט בפטרוזיליה קצוצה וסומאק אם רוצים.