פלאוב בקר קלאסי (אוזבקי)
מנה מסורתית · מרכז אסייתי
פלאוב בקר מסורתי בסגנון אוזבקי, מנה עשירה ומנחמת של אורז, בשר בקר רך, גזר, בצל ותבלינים ארומטיים, המבושלת לאט עד לקבלת מרקם מושלם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז בסמטי500 גרם
- בשר בקר (כתף או צוואר)700 גרם
- גזר צהוב500 גרם
- גזר כתום250 גרם
- בצל גדול2 יחידות
- שום1 ראש שלם
- שמן צמחי (כמו חמניות)150 מ"ל
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- זרעי כוסברה שלמים1 כפית
- פלפל שחור גרוס1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- מים רותחיםכ-1 ליטר
- חומוס (אופציונלי)100 גרם
- צימוקים (אופציונלי)50 גרם
שלבים
- 1
שוטפים את האורז היטב עד שהמים צלולים ומשרים אותו במים חמים למשך 30 דקות.
- 2
חותכים את הבשר לקוביות בגודל 3-4 ס"מ. קולפים וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות. קולפים וחותכים את הגזרים לרצועות דקות (ג'וליאן).
- 3
מחממים שמן בסיר כבד (קאזאן) על אש גבוהה. מטגנים את קוביות הבשר עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר.
- 4
מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים עד להזהבה עמוקה. מוסיפים את הגזר ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-10 דקות עד שהגזר מתרכך מעט.
- 5
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את התבלינים (כמון, כוסברה טחונה, זרעי כוסברה, פלפל שחור) ומלח. מערבבים היטב.
- 6
יוצקים מים רותחים עד לכיסוי הבשר והירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה עד שהבשר רך.
- 7
מסננים את האורז ומוסיפים אותו מעל תערובת הבשר והירקות בשכבה אחידה. לא מערבבים.
- 8
מוסיפים בזהירות מים רותחים עד לכיסוי האורז בכ-2 ס"מ. מוסיפים את ראש השום השלם במרכז. מתבלים במלח.
- 9
מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש למינימום, מכסים היטב (אפשר להניח מגבת מתחת למכסה) ומבשלים כ-20-25 דקות עד שהאורז מוכן וסופג את כל הנוזלים.
- 10
מכבים את האש ומשאירים מכוסה לעוד 10 דקות. מערבבים בעדינות את הפלאוב לפני ההגשה. מגישים חם.
