עוף מרי מי קלאסי
מנה מסורתית · ישראלית
הגרסה המסורתית והאהובה של עוף מרי מי, עם עוף עסיסי ברוטב עשיר של יין לבן, פטריות, שום ובצל, מוגש עם אורז לבן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף (פרגיות או שוקיים)1 ק"ג
- פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו)250 גרם
- בצל גדול1
- שיני שום4-5
- יין לבן יבש1 כוס
- שמנת לבישול (38%)1 מיכל (250 מ"ל)
- חמאה2 כפות
- שמן זית2 כפות
- קורנפלור (לעיבוי הרוטב)1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מים1/2 כוס
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)לפי הטעם
- אורז לבן (להגשה)2 כוסות
שלבים
- 1
מייבשים את חלקי העוף וממליחים ומפלפלים היטב.
- 2
במחבת גדולה ועמוקה, מחממים שמן זית וחמאה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את חלקי העוף מכל הצדדים עד להזהבה יפה. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד.
- 3
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים עד שהן מתרככות ומגירות נוזלים.
- 5
יוצקים את היין הלבן למחבת ומגרדים את תחתית המחבת להמסת המשקעים. מבשלים כ-2-3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
- 6
מוסיפים את השמנת לבישול, המים, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 7
מחזירים את חלקי העוף למחבת עם הרוטב. מביאים לרתיחה עדינה, מכסים את המחבת ומנמיכים את האש. מבשלים כ-30-40 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך מעט.
- 8
אם הרוטב דליל מדי, מערבבים כף קורנפלור עם מעט מים קרים ומוסיפים לרוטב תוך כדי ערבוב עד להסמכה הרצויה.
- 9
מגישים את עוף מרי מי חם, מעל אורז לבן, ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
