קרפלך במרק עוף עם כופתאות גריז

מרכיבים

• עוף (חלקים עם עצם)1 ק"ג
• גזר2 יחידות
• סלרי2 גבעולים
• בצל1 יחידה
• פטרוזיליה (שורש וענפים)1/2 צרור
• שמיר1/2 צרור
• מים3 ליטר
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• קמח לקרפלך1.5 כוסות
• ביצה לקרפלך1 יחידה
• שמן לקרפלך1 כף
• קמח לגרייז1/2 כוס
• ביצה לגרייז1 יחידה
• חמאה (אופציונלי לגרייז)1 כף

שלבים

1. 1

   מכינים את מרק העוף כפי שמתואר במתכון הקלאסי (שלב 1).

2. 2

   מכינים את הבצק לקרפלך (שלב 2 במתכון הקלאסי) וחותכים למשולשים.

3. 3

   מכינים את הגריז: מערבבים 1/2 כוס קמח עם 1 ביצה, מעט מלח, ואם רוצים, כף חמאה מומסת, עד לקבלת בצק סמיך. ניתן להוסיף מעט מים אם הבצק יבש מדי.

4. 4

   מביאים את ציר העוף המסונן לרתיחה.

5. 5

   מבשלים את הקרפלך במרק הרותח במשך 5-7 דקות.

6. 6

   בעזרת כפית, יוצרים מהבצק של הגריז חתיכות קטנות וזורקים אותן בעדינות למרק הרותח. מבשלים עוד 3-5 דקות עד שהגריז צפים.

7. 7

   מוסיפים עלי שמיר קצוצים למרק לפני ההגשה.

8. 8

   מגישים את המרק החם עם הקרפלך והגריז.