קיש פטריות קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
קיש פטריות קלאסי ועשיר, עם בצק פריך ומילוי קרמי של פטריות, בצל, גבינת גרוייר ושמנת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח250 גרם
- חמאה קרה125 גרם
- מים קרים3-4 כפות
- פטריות טריות400 גרם
- בצל גדול1
- שום2 שיניים
- ביצים גדולות3
- שמנת מתוקה200 מ"ל
- גבינת גרוייר מגוררת100 גרם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן זית2 כפות
שלבים
- 1
להכנת הבצק: מערבבים קמח ומלח. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות ומעבדים לפירורים. מוסיפים בהדרגה מים קרים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
- 2
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית קיש משומנת. דוקרים במזלג ומכסים בנייר אפייה ושעועית יבשה לאפייה עיוורת. אופים 20 דקות ב-180 מעלות. מסירים את הנייר והשעועית ואופים עוד 10 דקות.
- 3
במחבת, מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים פטריות פרוסות ושום קצוץ ומטגנים עד שהפטריות מתרככות ומאבדות נוזלים.
- 4
בקערה, טורפים ביצים, שמנת, גבינת גרוייר, מלח ופלפל.
- 5
מפזרים את תערובת הפטריות והבצל על בסיס הבצק האפוי. יוצקים מעל את תערובת הביצים והשמנת.
- 6
אופים 30-35 דקות נוספות ב-180 מעלות, עד שהמילוי יציב וזהוב.
