45 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
באבא גנוש קלאסי
מנה מסורתית · מזרח תיכונית
ממרח חצילים מעושנים וקרמי, מתובל בעדינות עם טחינה, שום, לימון ושמן זית. מנה ראשונה קלאסית ופופולרית.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חצילים גדולים2
- טחינה גולמית1/2 כוס
- מיץ לימון טרי1/4 כוס
- שום כתוש2 שיניים
- שמן זית איכותי3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)2 כפות
שלבים
- 1
צלו את החצילים על אש גלויה או בתנור עד שהקליפה שחורה והבשר רך מאוד. הניחו להצטנן מעט, חצו והוציאו את בשר החציל.
- 2
סננו את בשר החציל מנוזלים עודפים.
- 3
רסקו את בשר החציל במזלג או במעבד מזון לפירה גס.
- 4
ערבבו את בשר החציל עם טחינה, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל.
- 5
הוסיפו בהדרגה שמן זית תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי.
- 6
טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
- 7
הגישו בקערה, זלפו מעט שמן זית וקשטו בפטרוזיליה קצוצה.
