בקלאווה מסורתית
מנה מסורתית · מזרח תיכונית
הגרסה הקלאסית והאותנטית של הבקלאווה, עם שכבות דקיקות של בצק פילו פריך, מילוי עשיר של אגוזים קצוצים וסירופ סוכר מתוק ועשיר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בצק פילו1 חבילה (כ-500 גרם)
- אגוזי מלך קצוצים2 כוסות
- פיסטוקים קצוצים1 כוס
- חמאה מומסת1.5 כוסות
- סוכר2 כוסות
- מים1 כוס
- מיץ לימון2 כפות
- מי זהר (מי פריחת הדרים)1 כפית
- קינמון טחון1 כפית
- ציפורן טחון1/4 כפית
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מלבנית (כ-23x33 ס"מ).
- 2
מערבבים בקערה את האגוזים הקצוצים, קינמון וציפורן.
- 3
פורסים את בצק הפילו לשניים. מניחים שכבה אחת של בצק פילו בתבנית המשומנת, מברישים בחמאה מומסת. חוזרים על הפעולה עם עוד 10-12 שכבות, מברישים כל שכבה בחמאה.
- 4
מפזרים באופן שווה את תערובת האגוזים מעל שכבות הפילו.
- 5
מניחים את יתרת שכבות הפילו מעל האגוזים, מברישים כל שכבה בחמאה מומסת. חותכים את הבקלאווה המוכנה לתבנית לצורות הרצויות (ריבועים או מעוינים).
- 6
אופים במשך 40-50 דקות, או עד שהבקלאווה זהובה ופריכה.
- 7
בזמן שהבקלאווה נאפית, מכינים את הסירופ: מרתיחים סוכר, מים ומיץ לימון בסיר קטן. מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט. מסירים מהאש ומוסיפים מי זהר.
- 8
מיד כשהבקלאווה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה את הסירופ החם באופן שווה.
- 9
מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר (לפחות 4 שעות, רצוי לילה) לפני ההגשה.
- 10
מקשטים בפיסטוקים קצוצים נוספים לפני ההגשה.
