מזרח תיכוני

עוגת סולת מתוקה ועסיסית, ספוגה בסירופ סוכר עשיר, עם טעם עדין של מי ורדים ומיץ לימון. הבסבוסה המסורתית היא קינוח קלאסי שאהוב על כולם.

סולת · קוקוס טחון · סוכר · יוגורט טבעי

וריאציה יצירתית של בקלאווה המשלבת מתיקות טבעית של תמרים ומרקם קוקוס טחון, לצד האגוזים המסורתיים, עטופה בבצק פילו פריך.

בצק פילו · תמרים מסוג מג'הול, מגולענים וקצוצים · קוקוס טחון (לא ממותק) · אגוזי מלך קצוצים

גרסה מפושטת ומהירה יותר של בקלאווה, המשתמשת בטורטיה או פילו מוכן בצורה שונה, ומבושלת בסיר ליצירת שכבות פריכות וסירופ עשיר.

בצק פילו · אגוזי מלך קצוצים · פיסטוקים קצוצים · חמאה מומסת

הגרסה הקלאסית והאותנטית של הבקלאווה, עם שכבות דקיקות של בצק פילו פריך, מילוי עשיר של אגוזים קצוצים וסירופ סוכר מתוק ועשיר.

בצק פילו · אגוזי מלך קצוצים · פיסטוקים קצוצים · חמאה מומסת

הקינוח הקלאסי והאהוב, עשוי משערות קדאיף פריכות, גבינה מותכת וסירופ סוכר מתוק. מוגש חם וטרי.

שערות קדאיף · גבינת עכו"ם (אקאווי) · גבינת מוצרלה מגוררת · חמאה מומסת

קציצות עדשים עשירות בטעמים מזרחיים, עם תוספת של ירקות שורש מגוררים.

עדשים חומות מבושלות · גזר מגורר · גזר לבן (פסטרנק) מגורר · בצל קטן קצוץ דק

וריאציה ים תיכונית עם טוויסט של זעתר, המעניק ארומה וטעם ייחודיים למילוי הגבינה.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

בורקס בשר קלאסי ועשיר, עשוי מבצק פילו פריך במילוי בשר טחון מתובל, בצל מטוגן וצנוברים. אפוי עד להזהבה מושלמת.

בצק פילו · בשר בקר טחון · בצל גדול · צנוברים

וריאציה עשירה ומפנקת של עראייס, עם תוספת של בשר כבש טחון, צנוברים קלויים ועשבי תיבול טריים.

בשר כבש טחון · בשר בקר טחון · פיתות · בצל קצוץ דק

גרסה מהירה וקלה להכנה של עראייס, המתאימה לאפייה בטאבון או בתנור ביתי. פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים.

בשר בקר טחון · פיתות · בצל מגורר דק · תבלין לקציצות/עראייס

לחמג'ון בשר עסיסי ומתובל, אפוי בתוך פיתה עד להזהבה פריכה. מנה קלאסית ופופולרית.

בשר בקר טחון · פיתות · בצל קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה

וריאציה יצירתית של לחמעג'ון, המשלבת את טעמי הבשר הקלאסיים עם תוספת של עשבי תיבול טריים כמו נענע ועירית, ונגיעת לימון.

קמח לבן · שמרים יבשים · מים פושרים · מלח

גרסה מהירה ללחמעג'ון, המשתמשת בבצק מוכן (כמו פיתות או טורטיות) ומצופה בתערובת בשר מתובלת. אידיאלי לארוחת ערב קלה.

פיתות או טורטיות · בשר בקר טחון · רסק עגבניות · בצל מגורר

לחמעג'ון קלאסי, המכונה גם 'פיצה ערבית', עם בסיס בצק דק ופריך ועליו תערובת בשר טחון, עגבניות, פלפלים ותבלינים ארומטיים. נאפה בתנור עד להזהבה.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · שמן זית

וריאציה יצירתית לחצילים ממולאים, המשלבת טעמים מתוקים-מלוחים ומרקמים מעניינים. המילוי כולל בשר טחון, פיסטוקים קצוצים, תבלינים ארומטיים ורוטב עדין עם נגיעות רימון.

חצילים · בשר טלה טחון · פיסטוקים קלופים וקצוצים גס · בצל קצוץ דק

וריאציה ארומטית של אסאדו בבישול ארוך, עם תבלינים מזרח תיכוניים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ונגיעות של פירות יבשים.

נתחי אסאדו (צלעות קצרות) · בצל גדול · שום · עגבניות קצוצות

וריאציה יצירתית למרק קובה סלק, המשלבת עשבי תיבול טריים נוספים ונגיעת לימון כבוש לקבלת טעם עז ומורכב יותר.

סלק טרי · בשר בקר טחון · בורגול דק · בצל גדול

מרק קובה סלק עשיר וצבעוני, המבוסס על מתכון מסורתי עם קובות בשר עסיסיות וירקות שורש. מנה מחממת ומזינה.

סלק טרי · בשר בקר טחון · בורגול דק · בצל גדול

וריאציה ארומטית לסלט כרובית צלויה, עם תערובת תבלינים מזרחית ומרקם פריך של פיסטוקים.

כרובית · שמן זית · כמון טחון · פפריקה מתוקה

סלט פתוש מסורתי, עשיר בטעמים ומרקמים, עם לחם ערבי פריך, ירקות טריים, עשבי תיבול ורוטב לימוני-סומאק.

לחם ערבי (לאפה/פיתה) · חסה ערבית · עגבניות שרי · מלפפונים