מזרח תיכוני

הגרסה הקלאסית והאותנטית של סלט הבורגול והפטרוזיליה, הידועה גם כטבולה. סלט מרענן ועשיר בטעמים, מושלם כמנה ראשונה או כתוספת.

בורגול דק · פטרוזיליה טרייה קצוצה דק · נענע טרייה קצוצה דק · עגבניות קצוצות דק

וריאציה ארומטית של סלט קינואה וירקות קלויים, עם תוספת של תבלינים מזרחיים כמו כמון ופפריקה, ומרכיבים כמו חמוציות מיובשות ואגוזי מלך קצוצים.

קינואה · מים · גזר · בטטה

וריאציה עשירה ומפתיעה לסלט הדלעת, עם טעמים מזרח-תיכוניים של טחינה גולמית, סומאק וגרגירי רימון מרעננים.

דלעת (דלורית או דלעת ערמונים) · שמן זית · מלח · פלפל שחור

קציצות טלה עסיסיות ועשירות בטעמים, מבושלות ברוטב יוגורט קרמי ועדין. מנה קלאסית ומנחמת.

בשר טלה טחון · בצל קטן קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה · כמון טחון

וריאציה יצירתית למנאקיש זעתר, המשלבת את טעם הזעתר הקלאסי עם גבינה מותכת ועשירה.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

גרסה מהירה ופשוטה למנאקיש זעתר, המשתמשת בבצק מוכן או בטורטיות להכנה מהירה.

בצק מוכן לפוקאצ'ה/פיצה או טורטיות · שמן זית · זעתר יבש · סומאק (אופציונלי)

מנאקיש זעתר קלאסי, בצק פריך ועשיר בטעמים של זעתר, שמן זית וסומאק, אפוי לשלמות.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

פטאייר גבינה קלאסיות, בצק רך ממולא בגבינה מלוחה ועשבי תיבול, אפויות עד להזהבה.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

פטאייר תרד קלאסיות, ממולאות בתערובת עשירה של תרד טרי, בצל, סומאק, שמן זית ומיץ לימון, אפויות עד להזהבה. מאפה בצק דק ופריך עם מילוי עסיסי.

קמח · שמרים יבשים · סוכר · מלח

וריאציה של מרק פריקה עם עוף, המשלבת תיבולים ארומטיים של צפון אפריקה כמו גראם מסאלה, כורכום ופלפל חריף, יחד עם ירקות שורש נוספים.

פריקה · עוף (ירכיים) · בצל גדול · גזר

גרסה מהירה וקלה יותר למרק פריקה, המשתמשת בעוף טחון להפחתת זמן הבישול ופריקה טחונה או קצוצה דק.

פריקה טחונה או קצוצה דק · עוף טחון · בצל קטן · שום כתוש

מרק עשיר ומנחם המבוסס על גריסי פריקה (חיטה ירוקה מעושנת) ועוף, עם ירקות שורש ותיבול מסורתי. מנה מושלמת לימים קרים.

פריקה (חיטה ירוקה מעושנת) · עוף (ירכיים או שוקיים) · בצל גדול · גזר

כבסה כבש קלאסית ועשירה, צלויה בתנור עם ירקות שורש ותבלינים ארומטיים. מנה חגיגית ומרשימה.

כתף כבש · בצל גדול · עגבניות בשלות · שום

כבסה עוף קלאסית, מנה עשירה ומנחמת של עוף ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות עשיר, מתובלת בעדינות.

עוף (חלקים כמו ירכיים או שוקיים) · תפוחי אדמה · בצל גדול · שום

מוסחן עוף קלאסי, תבשיל עשיר ומנחם של עוף, אורז וירקות שורש בבישול ארוך, מתובל בעדינות.

עוף (חלקים כמו כרעיים או שוקיים) · אורז בסמטי · בצל גדול · גזר

גרסה מהירה ופשוטה יותר למנסף, המשתמשת ביוגורט טרי ובגבינת פטה מלוחה במקום בג'מיד המסורתי, לטעם דומה אך נגיש יותר.

בשר כבש או עוף (קוביות) · יוגורט יווני טבעי · גבינת פטה מלוחה · מים

מנסף ירדני קלאסי, מנה חגיגית המורכבת מבשר כבש מבושל ברוטב יוגורט מותסס (ג'מיד) ומוגשת על אורז לבן עם לחם דק (שיק).

בשר כבש (כתף או רגל) · ג'מיד (יוגורט מותסס מיובש) · מים · בצל גדול

גרסה מהירה ופשוטה של מאסט א חיאר, מושלמת לנשנוש מהיר או כתוספת קלה.

יוגורט טבעי · מלפפון · שמיר טרי · שום גבישי

הגרסה המסורתית והאותנטית של מאסט א חיאר, מנה מרעננת וקלילה המבוססת על יוגורט מלפפון ושום.

יוגורט יווני · מלפפון · שום · נענע טרייה

סלט צ'ירשי מסורתי, עשיר בטעמים וצבעים, המבוסס על ירקות טריים ומתובלים.

עגבניות · מלפפונים · פלפל ירוק · בצל סגול