פיצה סיציליאנית (ספציאלית)
85% אותנטי · איטלקית (סיציליה)
פיצה עבה, אוורירית וריבועית, עם קראסט עשיר בשמן זית, רוטב עגבניות עשיר וגבינות מגוונות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לחם500 גרם
- שמרים טריים15 גרם
- מים פושרים350 מ"ל
- שמן זית50 מ"ל + לשימון
- מלח1.5 כפית
- עגבניות מרוסקות (איכותיות)400 גרם
- בצל קצוץ דק1
- אנשובי (אופציונלי)4-6 פילטים
- אורגנו יבש1 כפית
- גבינת קצ'וקאבלו או פקורינו150 גרם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, שמרים, מים, 50 מ"ל שמן זית ומלח. לשים היטב עד לקבלת בצק רך ואלסטי.
- 2
מתפיחים את הבצק: משמנים קערה, מניחים את הבצק, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד שעתיים, עד להכפלת הנפח.
- 3
מכינים את הרוטב: מערבבים עגבניות מרוסקות, בצל קצוץ, אנשובי (אם משתמשים), אורגנו, מלח ופלפל.
- 4
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- 5
מעצבים את הפיצה: משמנים תבנית מרובעת או מלבנית בשמן זית. מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים אותו בעדינות כך שימלא את התבנית.
- 6
מורחים את הרוטב על הבצק, מפזרים את הגבינה המגוררת.
- 7
אופים: אופים 20-25 דקות, עד שהבצק זהוב והגבינה מבעבעת.
- 8
מגישים: מוציאים מהתנור, מזלפים עוד שמן זית ומגישים חם.
