סלט קיסר קלאסי עם עוף בגריל
מנה מסורתית · אמריקאית
הגרסה האותנטית והקלאסית של סלט הקיסר, עם חסה רומית פריכה, עוף בגריל עסיסי, קרוטונים פריכים, ורוטב קיסר עשיר על בסיס אנשובי ושום.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חסה רומית1 ראש גדול
- חזה עוף2 יחידות
- לחם באגט1/2 יחידה
- שום2 שיניים
- אנשובי4 פילטים
- חלמון ביצה1
- מיץ לימון טרי2 כפות
- שמן זית1/4 כוס
- גבינת פרמזן מגוררת1/2 כוס
- חרדל דיז'ון1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
חותכים את הבאגט לקוביות, מערבבים עם מעט שמן זית, מלח, פלפל ושן שום כתושה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה ופריכות (כ-10-15 דקות).
- 2
מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל. צולים על גריל או במחבת פסים עד שהעוף מבושל לחלוטין ועסיסי. מצננים ופורסים לפרוסות.
- 3
מכינים את הרוטב: במעבד מזון או בעזרת מטרפה, טוחנים או טורפים יחד את השום, האנשובי, חלמון הביצה, מיץ הלימון, החרדל, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
- 4
מוסיפים בהדרגה את שמן הזית תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב אמולסיה סמיך. מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים.
- 5
קוצצים את חסה הרומית לחתיכות גדולות. בקערה גדולה, מערבבים את החסה עם הרוטב עד לציפוי אחיד.
- 6
מוסיפים את פרוסות העוף הצלויות והקרוטונים. מערבבים בעדינות.
- 7
מגישים מיד, אפשר לפזר עוד גבינת פרמזן מעל.
