מרק עוף קלאסי עם קניידלך
מנה מסורתית · יהודי אשכנזי
מרק עוף עשיר וצלול, מבושל עם ירקות שורש עונתיים, עוף טרי ועשבי תיבול. מוגש עם קניידלך אווריריים ורכים, המהווים את גולת הכותרת של המנה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף שלם מחולק1 ק"ג
- גזרים3 בינוניים
- שורש פטרוזיליה2
- שורש סלרי1/2
- בצל גדול1
- עלי דפנה2
- ענפי פטרוזיליה3-4
- מים3 ליטר
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- קמח מצה1 כוס
- ביצים2
- שמן צמחי2 כפות
- אבקת אפייה1/2 כפית
- מים קרים (לקניידלך)2-3 כפות
שלבים
- 1
מניחים את חלקי העוף בסיר גדול, מכסים במים קרים ומוסיפים את הבצל החצוי, עלי הדפנה וגבעולי הפטרוזיליה. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים על אש קטנה כשעה.
- 2
מוסיפים לסיר את הגזרים, שורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי החתוכים גס. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. ממשיכים לבשל עוד 30-45 דקות עד שהירקות רכים והעוף מבושל לחלוטין.
- 3
בזמן שהמרק מתבשל, מכינים את הקניידלך: בקערה, טורפים את הביצים עם השמן. מוסיפים בהדרגה את קמח המצה, אבקת האפייה, מלח, פלפל ו-2-3 כפות מים קרים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
- 4
מרטיבים את הידיים במים קרים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים (בערך בגודל אגוז).
- 5
מוסיפים את הקניידלך למרק הרותח בעדינות. מבשלים כ-15-20 דקות עד שהקניידלך צפים ומוכנים.
- 6
מסננים את המרק אם רוצים צלילות מקסימלית, או מגישים כפי שהוא. מוסיפים עלי פטרוזיליה טריים קצוצים לפני ההגשה.
