יהודי

וריאציה יצירתית ללחם שיפון, המשלבת מחית סלק מבושל ונגיעת דבש למתיקות עדינה וצבע סגול-עמוק. טעם ייחודי ומרקם לח.

קמח שיפון · קמח לחם · מחמצת שיפון פעילה · סלק מבושל ומרוסק למחית

גרסה פשוטה ומהירה ללחם שיפון, המשתמשת בשמרים יבשים במקום מחמצת ואינה דורשת לישה ממושכת. מתקבל לחם טעים וקל להכנה.

קמח שיפון · קמח לבן · שמרים יבשים · מלח

לחם שיפון כבד וצפוף, בעל טעם עשיר וארומטי, המבוסס על מחמצת שיפון מסורתית. אידיאלי לפרוסות דקות עם חמאה או כתוספת למנות מלוחות.

קמח שיפון מלא · מחמצת שיפון פעילה · מים פושרים · מלח

וריאציה עשירה יותר של פישקייקס, המשלבת פירה תפוחי אדמה עם הדג הטחון, מה שמעניק להם מרקם רך ונימוח יותר.

פילה דג לבן · תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה · בצל קטן קצוץ דק · ביצה

גרסה מהירה וקלה יותר של פישקייקס, המשתמשת בדג משומר או מבושל מראש, ומועשרת בטעמים של עשבי תיבול טריים.

דג מבושל או משומר (ללא עצמות ועור, קצוץ גס) · בצל ירוק קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה · שמיר קצוץ

לביבות דג מסורתיות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עשויות מדג לבן טחון, בצל, ביצים ותבלינים. מוגשות לרוב עם שמנת חמוצה או רוטב תפוחים.

פילה דג לבן (כמו קרפיון או בקלה) · בצל בינוני · ביצים · קמח מצה או קמח רגיל

וריאציה עשירה של מרק כרוב, המועשרת בקניידלך אווריריים ומוסיפה עומק טעמים עם מעט פפריקה מעושנת.

כרוב לבן, קצוץ דק · גזר, חתוך לקוביות · תפוח אדמה, חתוך לקוביות · בצל, קצוץ

מרק כרוב עשיר ומנחם, המבוסס על מתכון קלאסי עם בשר, ירקות שורש וכרוב טרי. מושלם לימים קרים.

בשר בקר (צלעות או שריר), חתוך לקוביות · כרוב לבן, קצוץ דק · גזר, חתוך לקוביות · תפוח אדמה, חתוך לקוביות

עוגת דבש ותפוחים מסורתית, עשירה בטעמים וניחוחות, מושלמת לימי החג או סתם ככה.

קמח לבן · סוכר חום · דבש · שמן צמחי

עוגיות שקדים פריכות וטעימות, מושלמות לטבילה בקפה או תה. מתכון מסורתי עם דגש על טעם שקדים עשיר.

קמח לבן · סוכר · ביצים · שמן צמחי

קניש בשר קלאסי, בצק רך ממולא בבשר טחון מתובל, מטוגן או אפוי עד להזהבה. מנה מנחמת ומשביעה.

קמח לבן · ביצים · שמן צמחי · מים קרים

מרק עוף עשיר וצלול, מבושל עם ירקות שורש עונתיים, עוף טרי ועשבי תיבול. מוגש עם קניידלך אווריריים ורכים, המהווים את גולת הכותרת של המנה.

עוף שלם מחולק · גזרים · שורש פטרוזיליה · שורש סלרי

וריאציה עשירה של גפילטע פיש, הכוללת תבלינים ארומטיים וירקות שורש נוספים לטעם עמוק יותר.

קרפיון טחון · זנדר טחון · בצל גדול קצוץ דק · גזר מגורר

גרסה פשוטה ומהירה יותר של גפילטע פיש, תוך שימוש בפילה דג מוכן ופחות שלבי הכנה.

פילה דג לבן טחון (למשל אמנון או בקלה) · בצל קטן קצוץ דק · גזר מגורר דק · ביצה

קציצות דג מבושלות ברוטב צח, עשירות בטעמים ומרקמים, מנה חגיגית קלאסית.

קרפיון טחון · זנדר טחון · בצל גדול קצוץ דק · גזר מגורר

קוגל אטריות מסורתי, עשיר ומתוק, אפוי עד להזהבה מושלמת. מנה קלאסית שמתאימה לכל ארוחה.

אטריות ביצים רחבות · סוכר · ביצים · חלב

וריאציה עשירה ומעט מתקתקה של הטשולנט, המשלבת פירות יבשים כמו שזיפים ומשמשים, ומוגשת עם קניידלך אווריריים המוסיפים מרקם וטעם.

בשר בקר (צלעות) · שעועית לבנה יבשה · שעורה פנינה · שזיפים מיובשים מגולענים

גרסה מקוצרת של הטשולנט הקלאסי, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, תוך שמירה על טעמים עשירים ומרקם נעים.

בשר בקר (קוביות) · שעועית אדומה או לבנה (מקופסת שימורים, שטופה) · תפוחי אדמה · גזרים

הטשולנט הקלאסי, תבשיל איטי ועשיר המבושל במשך שעות ארוכות, לרוב מהלילה שלפני ועד לארוחת השבת. הוא משלב בשר, שעועית, דגנים וירקות, ומתאפיין בטעמים עמוקים ומרקם רך.

בשר בקר (צלעות או שריר) · שעועית לבנה יבשה · שעורה פנינה · תפוחי אדמה