יהודי

וריאציה עשירה של גפילטע פיש, הכוללת תבלינים ארומטיים וירקות שורש נוספים לטעם עמוק יותר.

קרפיון טחון · זנדר טחון · בצל גדול קצוץ דק · גזר מגורר

גרסה פשוטה ומהירה יותר של גפילטע פיש, תוך שימוש בפילה דג מוכן ופחות שלבי הכנה.

פילה דג לבן טחון (למשל אמנון או בקלה) · בצל קטן קצוץ דק · גזר מגורר דק · ביצה

קציצות דג מבושלות ברוטב צח, עשירות בטעמים ומרקמים, מנה חגיגית קלאסית.

קרפיון טחון · זנדר טחון · בצל גדול קצוץ דק · גזר מגורר

קוגל אטריות מסורתי, עשיר ומתוק, אפוי עד להזהבה מושלמת. מנה קלאסית שמתאימה לכל ארוחה.

אטריות ביצים רחבות · סוכר · ביצים · חלב

וריאציה עשירה ומעט מתקתקה של הטשולנט, המשלבת פירות יבשים כמו שזיפים ומשמשים, ומוגשת עם קניידלך אווריריים המוסיפים מרקם וטעם.

בשר בקר (צלעות) · שעועית לבנה יבשה · שעורה פנינה · שזיפים מיובשים מגולענים

גרסה מקוצרת של הטשולנט הקלאסי, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, תוך שמירה על טעמים עשירים ומרקם נעים.

בשר בקר (קוביות) · שעועית אדומה או לבנה (מקופסת שימורים, שטופה) · תפוחי אדמה · גזרים

הטשולנט הקלאסי, תבשיל איטי ועשיר המבושל במשך שעות ארוכות, לרוב מהלילה שלפני ועד לארוחת השבת. הוא משלב בשר, שעועית, דגנים וירקות, ומתאפיין בטעמים עמוקים ומרקם רך.

בשר בקר (צלעות או שריר) · שעועית לבנה יבשה · שעורה פנינה · תפוחי אדמה

מרק עוף עשיר וצלול, מבושל עם ירקות שורש עונתיים, עוף טרי ועשבי תיבול. מוגש עם קניידלך אווריריים ורכים, המהווים את גולת הכותרת של המנה.

עוף שלם מחולק · גזרים · שורש פטרוזיליה · שורש סלרי