מרק קובה אדומה מסורתי
מנה מסורתית · מטבח מזרח תיכוני
מרק עשיר וסמיך המבוסס על סלק, עם קובות בשר עסיסיות ממולאות בבשר טחון ותבלינים. מנה מחממת ומנחמת, אידיאלית לימים קרים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- סלק טרי1 ק"ג
- בשר בקר טחון500 גרם
- בורגול דק1 כוס
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- כוסברה טרייה1/2 צרור
- פטרוזיליה טרייה1/2 צרור
- מיץ לימון טרי3 כפות
- כמון טחון1 כפית
- כורכום טחון1/2 כפית
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- מיםכ-2 ליטר
שלבים
- 1
מכינים את הקובות: משרים את הבורגול במים קרים כ-15 דקות ומסננים היטב. מערבבים בקערה את הבורגול המסונן, הבשר הטחון, חצי מכמות הבצל הקצוץ דק, חצי מכמות הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות, שן שום כתושה, כמון, כורכום, מלח ופלפל. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים מהתערובת קציצות אובליות (קובות).
- 2
מכינים את המרק: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות. קוצצים את יתרת הבצל ושן שום. בסיר גדול, מטגנים את הבצל ושום בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את קוביות הסלק ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים מים עד לכיסוי הסלקים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות עד שהסלק מתרכך.
- 3
טוחנים את הסלק המבושל עם מעט ממי הבישול בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים את המרק הסמיך לסיר. מוסיפים את יתרת המים, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 4
מוסיפים בזהירות את הקובות למרק הרותח. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20-25 דקות, עד שהקובות צפות ומוכנות.
- 5
טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, מעוטר בכוסברה ופטרוזיליה קצוצות.
