מרק רגל קלאסי
מנה מסורתית · יהודית-אשכנזית
מרק עשיר ומנחם המבוסס על רגלי בקר או עוף, מבושל לאיטו עם ירקות שורש ותבלינים לקבלת טעם עמוק ומרקם קטיפתי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- רגלי בקר/עוף1 ק"ג
- גזר2 יחידות
- סלרי2 גבעולים
- בצל1 יחידה
- שום4 שיניים
- עלי דפנה2
- פלפל שחור שלם1 כפית
- פטרוזיליה קצוצהלקישוט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםכ-3 ליטר
שלבים
- 1
שטפו היטב את רגלי הבקר/עוף.
- 2
הכניסו את הרגליים לסיר גדול עם מים קרים, הביאו לרתיחה והסירמו קצף במשך 10 דקות. סננו ושפכו את המים.
- 3
החזירו את הרגליים לסיר, הוסיפו מים טריים עד לכיסוי, את הבצל החצוי, שיני השום, עלי הדפנה ופלפל שחור שלם.
- 4
הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה מאוד במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתחיל להתפרק מהעצמות.
- 5
הוסיפו את הגזר והסלרי החתוכים לקוביות גדולות. בשלו עוד 30-45 דקות.
- 6
הוציאו את הרגליים והירקות. סננו את הציר. ניתן לפרק את הבשר מהעצמות ולהחזיר למרק.
- 7
תבלו במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. הגישו חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
