מסורתי

טאקו עוף עשיר בטעמים, בהשראת מטבח פואבלה, עם רוטב סלסה ורדה מעושן מעט מצ'יפוטלה.

ירכי עוף ללא עצם ועור · טורטיות תירס כחולות · עגבניות ירוקות (טומטיוס) · צ'ילי ירוק (סראנו או חלפיניו)

ביצים חומות קלאסיות המבושלות לאיטן בתוך חמין עשיר, סופגות טעמים עמוקים וצבע חום-אדמדם עשיר. מנה מסורתית שמוגשת לרוב בשבת.

ביצים · בצל גדול · שום · גרגירי חומוס מבושלים

עוגיות רייבה מרוקאיות קלאסיות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עם טעם עשיר של שקדים ומי זהר.

קמח לבן · שקדים טחונים דק · סוכר · חמאה מומסת

וריאציה עשירה של קציצות ערוק עיראקיות, עם תוספת נדיבה של עשבי תיבול טריים וקצת יותר תבלינים, בהשראת מתכוני סבתא.

בשר בקר טחון · אורז עגול · בצל בינוני קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה

חרוסת קלאסית ועשירה, המבוססת על פירות יבשים, אגוזים ויין, כפי שנהוג להכין בפסח.

תמרים יבשים, מגולענים · אגוזי מלך קצוצים · שקדים קלופים וקצוצים · תפוחים ירוקים, מגוררים

וריאציה אוקראינית קלאסית של בורשט בקר, הכוללת תוספת של קניידלך (כופתיות קמח) המבושלים בתוך המרק, להעשרת המרק והפיכתו לארוחה משביעה יותר.

בקר (צלעות או שריר), חתוך לקוביות · סלק טרי, קלוף ומגורר גס · תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות · גזר, קלוף וחתוך לקוביות

וריאציה עשירה של קוסקוס עוף, המשלבת ירקות שורש עמוקים יותר וטעמים מודגשים של לימון כבוש ותבלינים ארומטיים.

גרגירי קוסקוס · עוף (חלקים עם עצם) · גזר · לפת

מרק עשיר ומנחם המבוסס על רגלי בקר או עוף, מבושל לאיטו עם ירקות שורש ותבלינים לקבלת טעם עמוק ומרקם קטיפתי.

רגלי בקר/עוף · גזר · סלרי · בצל

עוגיות קלאסיות ורכות במילוי תמרים מתוקים, אפויות עד להזהבה עדינה. מתכון מסורתי שאהוב על כולם.

קמח לבן · חמאה קרה · סוכר · ביצה

עוגת דבש קלאסית ועשירה, עם מרקם לח וטעם עמוק של דבש ותבלינים. מושלמת לימים הנוראים וראש השנה.

קמח · סוכר חום · דבש · שמן צמחי

חמין מקרוני קלאסי, מבושל לאט במשך שעות לקבלת מרקם עשיר וטעמים עמוקים. מנה מחממת ומשביעה, אידיאלית לארוחת שבת.

מקרוני · עוף (כרעיים או שוקיים) · תפוחי אדמה · בצל גדול

חמין ספרדי קלאסי ועשיר, המבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עמוקים ומרקם רך. כולל בשר, קטניות, ירקות שורש ותיבול עשיר.

בשר בקר (כתף או צוואר) · שעועית לבנה יבשה · חומוס יבש · תפוחי אדמה