מרק גולאש הונגרי מסורתי
מנה מסורתית · הונגרית
מרק גולאש קלאסי ועשיר, עשוי מבשר בקר רך, ירקות שורש, והרבה פפריקה הונגרית איכותית. מנה מחממת ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות1 ק"ג
- בצל גדול, קצוץ דק2
- שום, קצוץ4 שיניים
- פפריקה הונגרית מתוקה3 כפות
- פפריקה הונגרית חריפה (אופציונלי)1 כפית
- כמון טחון1 כפית
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות500 גרם
- גזר, חתוך לפרוסות2
- מרק בקר או מים1.5 ליטר
- שמן צמחי או שומן חזיר (לארד)2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור טחוןלפי הטעם
שלבים
- 1
בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן או השומן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה עמוקה, כ-10-15 דקות.
- 2
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 3
מסירים מהאש ומוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה (אם משתמשים) והכמון. מערבבים היטב כדי שהפפריקה לא תישרף.
- 4
מחזירים לאש, מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים כך שיצופו בתערובת הפפריקה. צורבים את הבשר מכל הצדדים.
- 5
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים. מוסיפים את מרק הבקר או המים עד לכיסוי הבשר.
- 6
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים, או עד שהבשר רך מאוד.
- 7
מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר. מוסיפים עוד נוזלים אם צריך כדי לכסות את הירקות. מתבלים במלח ופלפל.
- 8
מבשלים עוד 30-40 דקות, או עד שתפוחי האדמה והגזר רכים.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, אפשר עם כף שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה.
