מרק פו בקר עם תבלינים מיוחדים (טוויסט אזורי)
75% אותנטי · וייטנאמית (עם השפעות)
וריאציה של מרק פו בקר המשלבת תבלינים נוספים כמו הל שחור וקליפת תפוז מיובשת, להענקת עומק וניחוח ייחודי לציר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- צלעות בקר1 ק"ג
- עצמות בקר500 גרם
- בצל גדול1
- ג'ינג'ר טרי1 חתיכה (כ-5 ס"מ)
- כוכב אניס2
- מקל קינמון1
- הל שחור2 תרמילים
- קליפת תפוז מיובשת1 חתיכה קטנה
- רוטב דגים3 כפות
- סוכר1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- אטריות אורז (Phở noodles)400 גרם
- בקר טרי (לפרוסות דקות)200 גרם
- בצל ירוק קצוץלפי הטעם
- כוסברה טרייהלפי הטעם
- עלי נענע טרייםלפי הטעם
- פרוסות צ'ילי אדוםלפי הטעם
שלבים
- 1
צולים את הבצל והג'ינג'ר בתנור או על להבה ישירה עד שהם שחומים ובעלי ארומה.
- 2
מניחים את צלעות הבקר, עצמות הבקר, הבצל הצלוי והג'ינג'ר הצלוי בסיר גדול. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר.
- 3
מבשלים על אש נמוכה במשך 3 שעות, עד שהבשר רך והציר עשיר.
- 4
בזמן שהציר מתבשל, קולים קלות את התבלינים (כוכב אניס, קינמון, הל שחור, קליפת תפוז) במחבת יבשה עד שעולה ארומה.
- 5
מוסיפים את התבלינים הקלויים לסיר עם הציר. מוסיפים רוטב דגים וסוכר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסננים את הציר.
- 6
מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן. מסננים.
- 7
פורסים את הבקר הטרי לפרוסות דקיקות מאוד.
- 8
מחלקים את אטריות האורז לקערות הגשה. מניחים מעל את פרוסות הבקר הטריות. יוצקים מעל את הציר הרותח.
- 9
מקשטים בבצל ירוק קצוץ, כוסברה טרייה, עלי נענע ופרוסות צ'ילי. מגישים מיד.
