פילה דג בחמאת שום, לימון ויין לבן

מרכיבים

• פילה דג לבן עדין (כמו סול או דג סנדל)4 יחידות
• חמאה80 גרם
• שום פרוס דק3 שיניים
• יין לבן יבש60 מ"ל
• מיץ לימון טרי2 כפות
• ציר דגים או מים30 מ"ל
• פטרוזיליה קצוצה2 כפות
• שמן זית1 כף
• מלחלפי הטעם
• פלפל לבן גרוסלפי הטעם

שלבים

1. 1

   מתבלים את הדג במלח ופלפל לבן.

2. 2

   מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה.

3. 3

   צורבים את הדג כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהוא עשוי.

4. 4

   מוציאים את הדג מהמחבת.

5. 5

   מנמיכים את האש, מוסיפים חמאה למחבת וממיסים.

6. 6

   מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים כדקה.

7. 7

   מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית המחבת להמסת המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.

8. 8

   מוסיפים את מיץ הלימון וציר הדגים (או מים), ומביאים לרתיחה עדינה.

9. 9

   מבשלים עוד 1-2 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.

10. 10

    מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.

11. 11

    יוצקים את הרוטב על הדג המוגש.