פריקה קלאסית עם ירקות שורש קלויים
מנה מסורתית · מזרח תיכונית
מנה מסורתית ומשביעה של פריקה (חיטת בורגול גסה) מבושלת עם ירקות שורש צלויים, עשבי תיבול טריים ותבלינים ארומטיים. מושלמת כארוחת ערב או צהריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פריקה גסה2 כוסות
- גזר2 בינוניים
- גזר לבן (פסטרנק)1 גדול
- בטטה1 בינונית
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- שמן זית4 כפות
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- ציר ירקות או מים4 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה קצוצה1/4 כוס
- נענע טרייה קצוצה2 כפות
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים וחותכים את הגזר, הגזר הלבן והבטטה לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. קוצצים את הבצל לקוביות גדולות. קוצצים את שיני השום.
- 2
מערבבים את הירקות החתוכים עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל בקערה גדולה. מפזרים בשכבה אחידה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- 3
צולים בתנור במשך 30-40 דקות, או עד שהירקות רכים ומעט שחומים, הופכים אותם פעם אחת במהלך הצלייה.
- 4
בזמן שהירקות נצלים, שוטפים היטב את הפריקה תחת מים זורמים. מסננים.
- 5
בסיר גדול, מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-5 דקות.
- 6
מוסיפים את השום הקצוץ, כמון, כוסברה וקינמון ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 7
מוסיפים את הפריקה המסוננת לסיר ומערבבים היטב עם התבלינים והבצל.
- 8
מוסיפים את ציר הירקות (או המים), מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 9
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-25 דקות, או עד שהפריקה רכה וספגה את רוב הנוזלים.
- 10
מסירים מהאש. מוסיפים את הירקות הקלויים, הפטרוזיליה והנענע הקצוצים. מערבבים בעדינות.
- 11
מגישים חם.
