ריזוטו דלעת קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
ריזוטו קרמי ועשיר, עשוי מדלעת צלויה, אורז ארבוריו, יין לבן ופרמזן. מנה מחממת ומרשימה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- דלעת500 גרם
- אורז ארבוריו300 גרם
- בצל שאלוט1 יחידה
- שום2 שיניים
- יין לבן יבש150 מ"ל
- ציר ירקות חם1 ליטר
- חמאה50 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת80 גרם
- שמן זית2 כפות
- מרווה טרייה5-6 עלים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולים את הדלעת החתוכה לקוביות עם שמן זית, מלח ופלפל עד שהיא רכה וזהובה. מניחים בצד חלק מהקוביות לקישוט ומרסקים את השאר למחית חלקה.
- 2
בסיר גדול, מטגנים את הבצל הקצוץ ושום קצוץ בשמן זית עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את אורז הארבוריו ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שהגרגרים הופכים שקופים מעט.
- 4
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא נספג לחלוטין.
- 5
מתחילים להוסיף את ציר הירקות החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. ממתינים שהציר ייספג לפני הוספת המצקת הבאה.
- 6
לאחר כ-15 דקות, מוסיפים את מחית הדלעת וממשיכים לבשל ולהוסיף ציר עד שהאורז אל דנטה (כ-18-20 דקות סה"כ).
- 7
מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה וגבינת הפרמזן. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם קרמי.
- 8
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד, מקושטים בקוביות דלעת צלויות ובעלי מרווה.
