45 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
ריזוטו סלק וגבינת עיזים קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
ריזוטו קרמי ועשיר, המשלב את המתיקות האדמתית של הסלק עם החריפות העדינה של גבינת עיזים, בתוספת עשבי תיבול טריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- סלק מבושל ומעוך200 גרם
- ציר ירקות חם1 ליטר
- בצל קטן קצוץ1
- שום כתוש2 שיניים
- גבינת עיזים מפוררת100 גרם
- חמאה30 גרם
- יין לבן יבש100 מ"ל
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- עירית קצוצה לקישוט1 כף
שלבים
- 1
בסיר גדול, לחמם שמן זית על אש בינונית. להוסיף בצל קצוץ ולטגן עד להזהבה.
- 2
להוסיף שום כתוש ולטגן עוד דקה.
- 3
להוסיף את אורז הארבוריו ולערבב היטב כך שיצופה בשמן.
- 4
למזוג את היין הלבן ולבשל עד שהוא נספג לחלוטין.
- 5
להוסיף את הסלק המעוך ולערבב.
- 6
להתחיל להוסיף את ציר הירקות החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עד שהציר נספג לפני הוספת המצקת הבאה. להמשיך כך כ-18-20 דקות, עד שהאורז אל דנטה.
- 7
להוריד מהאש. להוסיף חמאה וגבינת עיזים מפוררת. לערבב היטב עד לקבלת מרקם קרמי.
- 8
לתבל במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 9
להגיש מיד, מקושט בעירית קצוצה.
