סלט ניסואז קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
הגרסה האותנטית של סלט ניסואז, המשלבת טעמים עשירים ומרקמים מגוונים של ירקות טריים, דג טונה איכותי, ביצים קשות ותפוחי אדמה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- טונה טרייה (סטייק)400 גרם
- שעועית ירוקה טרייה200 גרם
- תפוחי אדמה קטנים4 יחידות
- עגבניות שרי200 גרם
- ביצים קשות4 יחידות
- זיתי קלמטה או ניסואז100 גרם
- אנשובי (פילה)8 יחידות
- בצל סגול קטן1 יחידה
- עלי חסה (למשל, רומית או אייסברג)1 ראש
- שמן זית כתית מעולה6 כפות
- חומץ יין אדום2 כפות
- חרדל דיז'ון1 כפית
- שום כתוש1 שן
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
לבשל את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים. לסנן, לקרר מעט ולקרוץ לפרוסות עבות.
- 2
לבשל את הביצים עד שהן קשות (כ-10 דקות). לקרר, לקלף ולחצות.
- 3
לחלוט את השעועית הירוקה במים רותחים מומלחים למשך 3-4 דקות עד שהיא עדיין פריכה. לקרר מיד במי קרח.
- 4
לחצות את עגבניות השרי.
- 5
לחתוך את הבצל הסגול לפרוסות דקות.
- 6
לקרוץ את הטונה לפרוסות עבות. לחמם מעט שמן זית במחבת ולצרוב את הטונה כדקה מכל צד, כך שהיא תישאר ורדרדה מבפנים.
- 7
להכין את הרוטב: לערבב בקערה קטנה שמן זית, חומץ יין אדום, חרדל דיז'ון, שום כתוש, מלח ופלפל.
- 8
להרכיב את הסלט: לפרוס את עלי החסה על צלחת הגשה גדולה. לסדר מעל את תפוחי האדמה, השעועית הירוקה, עגבניות השרי, הביצים החצויות, הזיתים, פרוסות הבצל ופרוסות הטונה הצרובה. להניח את פילה האנשובי מעל.
- 9
לזלף את הרוטב מעל הסלט.
