בריוש שום קונפי קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
בריוש אוורירי ועשיר, מועשר בטעמים עמוקים של שום קונפי, חמאה ושמנת. מושלם כתוספת או כמנה בפני עצמה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לחם500 גרם
- שמרים יבשים10 גרם
- סוכר50 גרם
- מלח10 גרם
- ביצים4 גדולות
- חלב קר100 מ"ל
- חמאה רכה150 גרם
- שיני שום2 ראשים
- שמן זית200 מ"ל
- עלי דפנה2
- טימין טרי2 ענפים
- פטרוזיליה קצוצהלקישוט
שלבים
- 1
מכינים את השום קונפי: מכסים את שיני השום בשמן זית בסיר קטן, מוסיפים עלי דפנה וטימין. מבשלים על אש נמוכה מאוד כשעה עד שהשום רך וזהוב. מצננים ומסננים.
- 2
בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצים וחלב קר ולשים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
- 3
מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה, כף אחר כף, תוך לישה במהירות בינונית עד שהבצק חלק ומבריק. זה יכול לקחת 10-15 דקות.
- 4
מוסיפים את שיני השום הקונפי המעוכות לבצק ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
- 5
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
- 6
מעצבים את הבצק לתבנית בריוש משומנת או תבנית אינגליש קייק. מתפיחים שוב כ-45 דקות.
- 7
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את הבריוש כ-30-40 דקות, עד שהוא זהוב ותפוח.
- 8
מצננים מעט, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.
