לחמניות חלב יפניות עם מילוי קרם פטיסייר
60% אותנטי · יפנית-אירופאית
לחמניות חלב יפניות רכות במיוחד, ממולאות בקרם פטיסייר עשיר וונילי. שילוב מפנק של מרקמים וטעמים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לחם300 גרם
- חלב150 מ"ל
- שמנת מתוקה50 מ"ל
- סוכר30 גרם
- חמאה רכה25 גרם
- שמרים יבשים5 גרם
- ביצה טרופה (להברשה)1
- מלח1/2 כפית
- מיםלפי הצורך
- להכנת קרם פטיסייר:
- חלב250 מ"ל
- חלמון ביצה2
- סוכר50 גרם
- קורנפלור15 גרם
- תמצית וניל1/2 כפית
שלבים
- 1
מכינים את בצק לחמניות החלב לפי המתכון הקלאסי (עם טנגזונג או בלעדיו).
- 2
בזמן שהבצק תופח, מכינים את קרם הפטיסייר: מחממים חלב בסיר. בקערה נפרדת, טורפים חלמונים, סוכר וקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. מוזגים בהדרגה את החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת. מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להסמכה. מסירים מהאש, מוסיפים וניל ומעבירים לקערה. מכסים בניילון נצמד צמוד לפני הקרם ומצננים לחלוטין.
- 3
לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים קטנים, משטחים מעט, ממלאים בכפית קרם פטיסייר ומעצבים שוב לכדורים מהודקים.
- 4
מניחים את הלחמניות הממולאות בתבנית, מכסים ומתפיחים שוב כ-30 דקות.
- 5
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה.
- 6
אופים כ-15-20 דקות עד שהלחמניות זהובות.
- 7
מצננים מעט. ניתן לפדר באבקת סוכר לפני ההגשה.
