רנדנג בקר קלאסי

מרכיבים

• בשר בקר (כתף או שריר), חתוך לקוביות1 ק"ג
• חלב קוקוס800 מ"ל
• עלי קאפר ליים4
• למון גראס, כתוש2 גבעולים
• גלאנגל, פרוס דק5 ס"מ
• צ'ילי אדום, קצוץ (לפי הטעם)3-5
• שאלוטס, קצוצים200 גרם
• שום, קצוץ5 שיניים
• כמון טחון1 כפית
• כוסברה טחונה2 כפיות
• כורכום טחון1 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• שמן צמחי2 כפות

שלבים

1. 1

   מערבבים את חלב הקוקוס, עלי הקאפר ליים, הלמון גראס, הגלאנגל, הצ'ילי, השאלוטס, השום, הכמון, הכוסברה והכורכום בסיר גדול. מביאים לרתיחה עדינה.

2. 2

   מוסיפים את קוביות הבקר לסיר ומערבבים היטב כך שיצופו ברוטב. מתבלים במלח ופלפל.

3. 3

   מבשלים על אש נמוכה, ללא מכסה, תוך ערבוב תכוף, במשך 2-3 שעות, או עד שהרוטב מסמיך מאוד והופך כהה ומקורמל, והבשר רך מאוד.

4. 4

   מסירים את עלי הקאפר ליים והלמון גראס לפני ההגשה.

5. 5

   מגישים חם, באופן מסורתי עם אורז לבן.