פיש אנד צ'יפס קלאסי
מנה מסורתית · בריטי
הגרסה המסורתית והאהובה של פיש אנד צ'יפס, עם דג לבן פריך בציפוי בירה עשיר וצ'יפס עבים וזהובים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה דג לבן (קוד או הליבוט)800 גרם
- קמח200 גרם
- בירה בהירה קרה300 מ"ל
- אבקת אפייה1 כפית
- תפוח אדמה1 ק"ג
- שמן צמחי לטיגון עמוק1 ליטר
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- לימון1
- אפונה ירוקה (אופציונלי, למחית אפונה)200 גרם
שלבים
- 1
חותכים את תפוחי האדמה למקלות עבים (צ'יפס). שוטפים ומייבשים היטב.
- 2
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.
- 3
מטגנים את הצ'יפס בשתי פעימות: ראשונה כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט, מוציאים ומסננים. מחממים את השמן ל-190 מעלות צלזיוס ומטגנים שוב עד להזהבה ופריכות.
- 4
מכינים את הבלילה: מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח ופלפל. מוסיפים בהדרגה את הבירה הקרה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה.
- 5
חותכים את הדג לקוביות גדולות או רצועות. מתבלים במלח ופלפל.
- 6
טובלים כל חתיכת דג בבלילה, מוודאים שהיא מכוסה היטב.
- 7
מטגנים את הדג בבלילה בשמן החם (180-190 מעלות צלזיוס) במשך 5-7 דקות, או עד שהבלילה זהובה ופריכה והדג מבושל.
- 8
מוציאים את הדג ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.
- 9
מגישים מיד את הדג הפריך והצ'יפס הזהובים, עם פלחי לימון.
