שוק טלה בבישול ארוך קלאסי
מנה מסורתית · ים תיכונית
שוק טלה עסיסי ורך שבושל לאיטו בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ועשבי תיבול, עד שהבשר ניתק מהעצם. מנה חגיגית ומרשימה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- שוק טלה2 יחידות
- גזר2 יחידות, חתוכות גס
- בצל1 יחידה, חתוכה גס
- שום4 שיניים, קצוצות
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- ציר בקר או ירקות500 מ"ל
- יין אדום יבש250 מ"ל
- עלי דפנה2
- רוזמרין טרי2 ענפים
- טימין טרי2 ענפים
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מתבלים את שיפודי הטלה במלח ופלפל.
- 2
בסיר גדול המתאים לתנור, מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צורבים את שיפודי הטלה מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוציאים את השיפודים מהסיר.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והשום ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט.
- 4
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר/ירקות והיין האדום. מביאים לרתיחה.
- 5
מחזירים את שיפודי הטלה לסיר. מוסיפים את עלי הדפנה, הרוזמרין והטימין.
- 6
מכסים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש. מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ונופל מהעצם.
- 7
מוציאים את שיפודי הטלה מהרוטב. ניתן לסנן את הרוטב ולהסמיך אותו מעט אם רוצים, או להגיש כפי שהוא. מגישים את שוק הטלה עם הרוטב והירקות.
