בישול ארוך

טוויסט מודרני לצוואר טלה בבישול ארוך, עם השראות מהמטבח האסייתי הכוללות רוטב סויה, ג'ינג'ר, כוכב אניס וירקות כמו בוק צ'וי.

צוואר טלה · רוטב סויה · מירין (יין אורז מתוק) · סוכר חום

וריאציה ארומטית על צוואר טלה בבישול ארוך, עם דגש על טעמים ים תיכוניים של לימון, שום ועשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה וכוסברה.

צוואר טלה · בצל גדול · שום · לימון

נתחי צוואר טלה עסיסיים המבושלים לאט בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ועשבי תיבול ארומטיים עד שהם רכים ומתפרקים. מנה חורפית מחממת ומנחמת.

צוואר טלה · בצל גדול · גזר · שורש פטרוזיליה

שוק טלה עסיסי ורך שבושל לאיטו בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ועשבי תיבול, עד שהבשר ניתק מהעצם. מנה חגיגית ומרשימה.

שוק טלה · גזר · בצל · שום

טאקו בקר עשיר ורך, המבושל באיטיות עד שהוא מתפרק, בדומה לקרניטס, עם טעמים עמוקים.

צלעות בקר (Brisket) או כתף בקר · בצל גדול קצוץ גס · שיני שום · מיץ תפוזים טרי

נתחי אסאדו עסיסיים המבושלים לאט בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ותבלינים, עד שהם רכים ומתפרקים. מנה קלאסית ומנחמת.

נתחי אסאדו (צלעות קצרות) · בצל גדול · גזר · סלרי

תבשיל בקר עשיר ומתובל בסגנון הונגרי, עם פפריקה מתוקה וחריפה, בצל וירקות שורש. מנה מחממת ומלאת טעם.

בשר בקר (כתף או שריר) · בצל גדול · פפריקה מתוקה · פפריקה חריפה

נתחי אסאדו עסיסיים ורכים המבושלים לאט בתנור עם עשבי תיבול, עד שהם נפרדים מהעצם. מנה מושלמת לאירוח.

צלעות אסאדו · בצל גדול · גזר · שום

נתחי בקר רכים ועסיסיים המבושלים לאט ביין אדום עשיר עם ירקות שורש ארומטיים, עד שהם מתפרקים בפה. מנה קלאסית ומנחמת.

בשר בקר (כתף או צוואר) · יין אדום יבש (בורגון) · בצל גדול · גזר