שפרדס פאי קלאסי
מנה מסורתית · בריטי
שפרדס פאי מסורתי, מנה עשירה ומנחמת של בשר טחון (בדרך כלל כבש) ברוטב עשיר, מכוסה בשכבת פירה תפוחי אדמה זהובה ואפויה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר טחון (כבש)500 גרם
- בצל גדול1
- גזרים בינוניים2
- גבעולי סלרי2
- שום כתוש2 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- ציר בקר או ירקות400 מ"ל
- רוטב ווסטרשייר1 כף
- טימין טרי1 כפית
- עלי דפנה1
- תפוחי אדמה1 ק"ג
- חלב100 מ"ל
- חמאה50 גרם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- אפונה קפואה (אופציונלי)100 גרם
שלבים
- 1
קולפים וקוצצים דק את הבצל, הגזרים והסלרי.
- 2
מחממים מעט שמן בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהם מתרככים, כ-8-10 דקות.
- 3
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך כדי פירורו עד שהוא משחים.
- 4
מוסיפים את השום הכתוש, רסק העגבניות, ציר הבקר, רוטב ווסטרשייר, טימין ועלי דפנה. מערבבים היטב.
- 5
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
- 6
בינתיים, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מבשלים במים מומלחים עד שהם רכים מאוד.
- 7
מסננים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה חלק. מוסיפים חלב וחמאה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עד לקבלת פירה קרמי.
- 8
מוציאים את עלי הדפנה מתבשיל הבשר. אם משתמשים באפונה, מוסיפים אותה לתבשיל ומערבבים.
- 9
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- 10
יוצקים את תבשיל הבשר לתבנית חסינת חום. מכסים בשכבה אחידה של פירה תפוחי אדמה, בעזרת כף או שקית זילוף.
- 11
יוצרים דוגמה קלה על פני הפירה בעזרת מזלג.
- 12
אופים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שהפירה מזהיב והתבשיל מבעבע.
- 13
מגישים חם.
