150 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
צלי בקר ברוטב לימון פרסי ועשבי תיבול
80% אותנטי · מטבח פרסי (טוויסט)
וריאציה על צלי בקר בלימון פרסי, עם תוספת של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה וכוסברה לטעם רענן ועשיר יותר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף), חתוך לקוביות900 גרם
- לימון פרסי מיובש (לומי)3 יחידות
- בצל גדול, קצוץ1.5 יחידות
- שיני שום, קצוצות4 יחידות
- שמן זית2 כפות
- כורכום טחון1 כפית
- כמון טחון1/2 כפית
- פלפל שחור טחון1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- מיםכ-3.5 כוסות
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה1/2 כוס
- כוסברה טרייה, קצוצה1/4 כוס
שלבים
- 1
צורבים את קוביות הבשר בשמן זית בסיר כבד עד להשחמה. מוציאים את הבשר.
- 2
באותו הסיר, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ, כורכום, כמון ופלפל שחור, ומטגנים כדקה.
- 3
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את הלימונים הפרסיים (מחוררים) ומלח. מוסיפים את רוב הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות (שומרים מעט לקישוט).
- 4
יוצקים מים לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש, מכסים ומבשלים לאט במשך 2.5-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 5
לקראת סוף הבישול, מצמצמים את הרוטב לפי הצורך ומתקנים תיבול.
- 6
מגישים חם, מקושט בעשבי תיבול טריים ששומרים.
