בשר ראש ברוטב חריף קלאסי

מרכיבים

• בשר ראש מבושל וחתוך לקוביות1 ק"ג
• עגבניות מרוסקות800 גרם
• בצל גדול קצוץ1
• שיני שום קצוצות4-5
• פלפל צ'ילי אדום קצוץ (לפי הטעם)1-2
• רסק עגבניות2 כפות
• שמן זית3 כפות
• פפריקה מתוקה1 כפית
• כמון טחון1/2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור טחוןלפי הטעם
• מים או ציר בקר1/2 כוס

שלבים

1. 1

   בסיר גדול, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

2. 2

   מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.

3. 3

   מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה.

4. 4

   מוסיפים את העגבניות המרוסקות, פפריקה, כמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.

5. 5

   מוסיפים את קוביות בשר הראש המבושל ואת המים/ציר. מביאים לרתיחה.

6. 6

   מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כשעה, או עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.

7. 7

   טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם.