केरल शैली नारियल चटनी (इलिंगा चटनी)

इलिश (हिल्सा) मछली को सरसों के पेस्ट, हरी मिर्च और दही के साथ पकाया जाता है, जो एक विशिष्ट बंगाली स्वाद देता है।

इलिश (हिल्सा) मछली के टुकड़े · पीली सरसों · काली सरसों · हरी मिर्च

यह गुजराती शैली की काशीफल की सब्जी है, जिसमें मीठे और मसालेदार स्वाद का अनूठा मिश्रण होता है। इसमें अक्सर गुड़ और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।

काशीफल (कद्दू) · राई (सरसों के दाने) · करी पत्ते · हरी मिर्च

यह पोटोल डोर्मा का एक क्षेत्रीय भिन्नता है जिसमें भरावन में कुछ अतिरिक्त मसाले और कभी-कभी थोड़ी सी खटास शामिल होती है।

परवल (पोटोल) · उबले आलू · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन पेस्ट

यह गुजराती दाल का एक मसालेदार रूप है, जिसमें अतिरिक्त मसालों का उपयोग करके स्वाद को बढ़ाया गया है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो थोड़ा तीखापन पसंद करते हैं।

तुअर दाल · पानी · हल्दी पाउडर · नमक

यह आमटी दाल का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें नारियल का स्वाद जोड़ा गया है, जो इसे एक अनूठा और सुगंधित स्वाद देता है।

अरहर दाल (तुर दाल) · पानी · हल्दी पाउडर · नमक

पारंपरिक आम पन्ना का एक सुगंधित संस्करण जिसमें ताज़गी के लिए पुदीना और एक अनोखी खुशबू के लिए इलायची मिलाई जाती है।

कच्चे आम · पानी · पुदीने की पत्तियां · हरी इलायची

यह उड़द दाल तड़का का एक सरल और त्वरित संस्करण है, जो कम समय में तैयार हो जाता है।

धुली उड़द दाल · पानी · नमक · तेल

यह भरवां टिंडा का पंजाबी स्टाइल संस्करण है, जिसमें थोड़े अलग मसालों का प्रयोग किया जाता है।

टिंडा · प्याज · टमाटर प्यूरी · अदरक पेस्ट