केरल स्टाइल अवियल (नारियल और खसखस के साथ)

यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो विभिन्न सब्जियों और नारियल के मिश्रण से बनता है, जिसे दही या छाछ के साथ पकाया जाता है।

मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, सहजन, कच्चा केला, कद्दू) · कसा हुआ नारियल · हरी मिर्च · जीरा

यह अवियल का एक त्वरित और आसान संस्करण है, जिसमें कम सामग्री का उपयोग किया गया है लेकिन स्वाद बरकरार है।

मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, तोरी) · कसा हुआ नारियल · हरी मिर्च · दही

केरल की यह खास नारियल चटनी थोड़ी अलग होती है, जिसमें अक्सर थोड़ी खटास और करी पत्ते का गहरा स्वाद होता है। इसे अक्सर 'इलिंगा चटनी' भी कहा जाता है।

ताज़ा कसा हुआ नारियल · हरी मिर्च · करी पत्ता · अदरक

यह केरल का एक विशिष्ट पोरियल है जिसमें ताज़ी हरी बीन्स को नारियल, हरी मिर्च और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसमें थोड़ी सी हल्दी और मिर्च का स्वाद होता है।

हरी बीन्स · ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल · सरसों के बीज · उड़द दाल

यह एक सरल और त्वरित ऐपम रेसिपी है, जो तैयार चावल के आटे और एक हल्के नारियल स्टू का उपयोग करती है। यह व्यस्त दिनों के लिए एकदम सही है।

तैयार ऐपम मिक्स · नारियल का दूध · पानी · नमक

यह केरल के थलास्सेरी क्षेत्र की एक विशिष्ट बिरयानी है, जो सुगंधित 'कायमा' चावल, नारियल के दूध और स्थानीय मसालों के अनूठे मिश्रण के लिए जानी जाती है।

कायमा चावल (या छोटा दाने वाला बासमती) · झींगा · प्याज · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह आंध्रा चिकन करी का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जो चेट्टीनाड मसालों के समृद्ध और सुगंधित मिश्रण का उपयोग करता है, जिसमें काली मिर्च और सौंफ का प्रमुख स्वाद होता है।

चिकन · प्याज · टमाटर · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह केरल का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जिसमें अक्सर काली मिर्च और सौंफ जैसे मसालों का अधिक उपयोग होता है, जो एक विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।

चिकन, बोनलेस, टुकड़ों में कटा हुआ · प्याज, बारीक कटा हुआ · अदरक, कद्दूकस किया हुआ · लहसुन, कीमा बनाया हुआ